Dievole 2017 Chianti Classico Riserva Novecento

Beskrivelse

Hos Dievole er der produceret vin på ejendommen siden år 1090 - deraf navnet Novecento, eller 900, der fejrer ejendommens imponerende historie.

I 2013 kom en ny ejer til, og der er fra start investeret store summer i renovering, opgraderinger samt omlægning til økologisk drift.

Kombinationen af disse faktorer samt ansættelsen af den feterede ønolog, Alberto Antonini (Frescobaldi, Col d'Orcia, Antinori) har haft den ønskede effekt: tydelige kvalitetsforbedringer i vinene, der fremstår rene og fokuserede med elegance og kraft.

 

Denne økologiske chianti classico riserva laves med udgangspunkt i druer fra tætbeplantede, veleksponerede marker ved Castelnuovo Berardenga, et af Chiantis top-terroirs. Blendet består næsten udelukkende af sangiovese med et lille tilskud af canaiolo og colorino.

Efter høsten foregår maceration og spontangæring over ca. et par uger på moderigtige, koniske 7.500 liters betontanke, hvorefter der lagres 17 måneder på uristede franske Allier-egefade á godt 4.000 liter inden aftapning.

Det er meget usædvanligt ikke ikke at riste fadene, men idéen er, at vinen ikke må overskygges af de aromaer, der optræder, når fadene ristes.

 

Dievole Chianti Classico Riserva Novecento er en fyldig, halv-kraftig rødvin med både frugt og struktur. Duft og smag byder på fokuseret kirsebærfrugt med friske laurbærblade, lidt morbær og viol.

Det er en tør men saftig rødvin, der i sin ungdom viser sin struktur, der med yderligere flaskelagring vil integreres i vinen.

 

Nyd vinen af rummelige bordeauxglas, gerne til en enkel, velsmagende stegeret - chianti i denne kvalitet er fremragende madvin.

 

Henlæggelsespotentialet skønnes at være til omkring 2030 ved korrekt opbevaring.